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六大茶類誰的刺激性最強?

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瀏覽:- 發布日期:2018-11-08 16:32:34【

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飲茶對我們身體有諸多益處,而對我們身體的刺激性主要表現在對胃部的刺激。茶葉對胃的刺激性主要來源于其內含物質中的茶多酚,其次就是咖啡堿。茶多酚作為茶葉中最主要的功效和滋味物質之一,具有防輻射、消除身體內有害自由基等,多種對人體有益的保健功效。而咖啡堿能夠刺激胃部分泌胃酸,加速腸胃蠕動,從而促進消化,合理攝入有利于身體的新陳代謝,提振精神。

但有利有弊,茶多酚在進入我們的胃部時,會對胃部細胞產生收斂性作用,茶多酚含量越高其收斂性越強,在茶多酚對胃部細胞的收斂性作用下,如果腸胃本就不適的茶友,易出現胃絞痛。打個比方,將胃比作氣球,茶多酚對胃的收斂作用,就如同擠壓氣球使氣球收縮,茶多酚含量越高擠壓的力道越大,久而久之自然會出問題。

而咖啡堿能夠刺激胃部神經加速胃蠕動,飯后飲用有助于消化,但如果空腹和長期高濃度的攝入會對胃會造成負擔。知道了茶對我們胃造成傷害的原因所在,下面就為諸位茶友,逐一分析,六大茶類刺激性強弱。

1、綠茶

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以茶多酚和咖啡堿含量做為對比的話,含量最高的是不發酵的綠茶。因為殺青過程中,高溫破壞了茶葉中多酚氧化酶的活性,使得綠茶不再進行發酵,茶多酚得以較多的保留下來,因而綠茶的茶多酚含量比其他茶類含量高。

2、黃茶

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黃茶是輕發酵茶,其制作工藝與綠茶的不同之處在于,多了一個悶黃工藝,高溫殺青過程中黃茶的活性酶也被破壞,但悶黃過程中茶葉處在高濕、高溫環境中微生物快速滋生,在微生物和氧氣的作用下,黃茶快速氧化發酵,茶葉內的一部份茶多酚和咖啡堿減少。

3、白茶

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按理說白茶發酵度只是輕微發酵比黃茶發酵程度低,其茶多酚和咖啡堿含量應該比黃茶高??墑僑綣芬撞璧牟櫨?,都應該知道白茶滋味清淡,基本感受不到茶多酚帶來的澀,以及咖啡堿造成的苦,這是因為白茶沒有經過揉捻,內含物質溢出量低。并且因為白茶沒有經過殺青,氧化酶含量高能夠繼續氧化發酵,所以白茶茶湯中咖啡堿和茶多酚含量并不高。這也是為何白茶具有后期存儲價值的原因之一。

4、青茶(烏龍茶)

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青茶也叫烏龍茶是半發酵茶,在發酵過程中茶葉內的茶多酚,一部份被發酵轉化,并且烏龍茶的烘焙工藝具有脫水糖化作用(熟化)、異構化作用、氧化作用及后熟作用,在這四種作用下,茶葉內咖啡堿與茶多酚都會發生化學反應,使其含量降低,因而刺激性減弱。

5、普洱茶和黑茶

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普洱熟茶和黑茶發酵程度高,茶多酚、咖啡堿在發酵中轉化為其他有益物質,其含量大大降低,茶性較為溫和,對腸胃刺激性大幅度減弱。

普洱生茶中的老生茶經過長期后發酵轉化,其茶性由寒涼轉為溫和,茶葉內含物質變化較大,茶多酚和咖啡堿含量也隨之降低。

而新制的普洱生茶茶多酚與咖啡堿含量不在綠茶之下,其降血脂、血壓等養生功效好,但腸胃虛寒、脆弱的茶友盡量少飲,可以多嘗試茶性溫和的熟茶和老生茶。

6、紅茶

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紅茶是全發酵茶,經過發酵鮮葉中的內含物質成分變化較大,茶多酚與咖啡堿也發生化學反應,轉化為其他物質,其含量降低。茶黃素、茶紅素就是由一部分茶多酚及其衍生物氧化縮合而成。因而紅茶刺激性相對較低,例如南茗佳人的滇紅茶《豆蔻》茶性溫和,茶香濃郁,溫潤可口,較適合胃寒、消化功能弱的茶友飲用,紅茶品飲時最好在飯后。更多南茗佳人《豆蔻》信息可在微信6480348中查閱。

通過以上對比我們可以看出,按照茶多酚和咖啡堿含量對比,刺激性最強的是綠茶,相對溫和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶,最為溫和的是紅茶。胃作為我們的器官之一自然是要合理休息,長期不合理的飲茶會加重它的負擔,就如同給它加班一樣,久了它就會疲憊,乃至生病罷工。因而根據自己的身體情況結合茶類性質,合理飲茶才是正確的喝茶之道。

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